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Beignet, abricot, betterave, vinaigrette

Vous avez 10 ans, et certains moments restent gravés dans vos souvenirs.

Une association liée à des souvenirs personnels, les retours de plage avec les beignets aux pommes, lorsque ma grand mère préparait la salade de betterave, que mon grand père posait des abricots sur la table et que, impatient, je dévorais tout en même temps !

Mousse de betterave, pickles de betterave à la grenadine, abricots rôtis, gel d'abricot, pomme soufflée comme un beignet, sorbet d'abricot et poudre d'huile de friture.

Franck Putelat & Simon Pacary




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