Je viens d'une famille traditionnelle, installée dans un petit village au coeur du Jura, Mignovillard, 500 habitants à l'époque. Absolument rien ne me prédestinait à la cuisine.

La genèse du "Tartare Huîtres Tarbouriech" : quand l'idée arrive simplement, c'est la bonne. Ou pour le dire autrement comme le Chef: "parfois, pour trouver quelque chose, il vaut mieux s'arrêter de chercher".

Une très belle récompense cette semaine dans le guide Gault&Millau France 2018, que je partage avec mes équipes de salle, de cuisine et de plonge