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Une suggestion très végétale pour quelques jours

1er janvier 2019, lendemain de réveillon, 7h du matin

Je tenais à remercier tous les gens qui ont manifesté leur joie sur ce trophée, et tous les clients.

Fier de participer à cette soirée d'exception, nous tous, les 7 chefs étoilés de l'Aude, réunis le 9 décembre à Carcassonne, pour un moment de don, de partage, en faveur des sinistrés de l'Aude.

Indescriptible !!!

Une grande joie cette année encore de partager avec vous mon Chalet de Haute Montagne et de vous convier à découvrir une ambiance, une cuisine qui me tient à coeur: celle de mes racines.

L'Ormeau sauvage est un produit de saison et d'exception, mais pour moi surtout un produit de coeur, avec une histoire, que je voulais remettre cette année dans ma nouvelle carte.

Je suis né au Japon, dans la région d'Akita, dans le village de Noshiro en 1983. Mon père était électricien et ma mère pharmacienne, tous les deux très attachés à leurs enfants, mais pas trop à la cuisine.

Pour les amateurs de mer et de viande rouge, la saison touche bientôt à sa fin: le thon rouge de méditerranée, un des nouveaux plats du menu émotion.

Du 22 au 25 août dans les jardins de l'Hôtel Restaurant Le Parc Franck Putelat, la joie de vous retrouver chez nous, pour faire la fête avec vous!!

Nouvelle carte de La Table de Franck Putelat, histoire d'une recette.

L'histoire d'un plat signature de La Table De Franck Putelat

Un message personnel de la première assiette de l'année : Meilleurs voeux à tous pour 2018 !!

Une très belle récompense cette semaine dans le guide Gault&Millau France 2018, que je partage avec mes équipes de salle, de cuisine et de plonge

Je viens d'une famille traditionnelle, installée dans un petit village au coeur du Jura, Mignovillard, 500 habitants à l'époque. Absolument rien ne me prédestinait à la cuisine.

En ce jour du 01 Juillet 2017, nous célébrons déjà la première année de la Brasserie A Quatre Temps et de l'HOTEL PONT LEVIS, le temps passe vite!

Vous ne croiserez pas souvent Thomas Bridanne, le second du chef, à peine la trentaine, en dehors de sa cuisine tant il s'y sent chez lui.

Retour en image sur la chartreuse du Bocuse d'Or servi le 29 Janvier 2003 à Lyon (ça ne nous rajeunit pas!!)

dans ... les cuisines du restaurant

Vous croisez Laurent, au Parc depuis plus de 7 ans, si bien que même le Chef croit qu'il connait mieux la maison que lui!

Toute les équipes du groupe Franck Putelat félicitent Thomas Brieu qui tient les rênes aujourd'hui de notreBrasserie A Quatre Temps, élu "Sommelier de l'Année" par le guide Gault et Millau 2017, ainsi qu'Herwann Houssin, chef du Grand Cap à Leucate en tant que "Grand de Demain".

La genèse du "Tartare Huîtres Tarbouriech" : quand l'idée arrive simplement, c'est la bonne. Ou pour le dire autrement comme le Chef: "parfois, pour trouver quelque chose, il vaut mieux s'arrêter de chercher".

Marina vous accueille tous les jours avec son sourire légendaire mais savez-vous qu'elle est passée des centaines de fois au dessus de l'atlantique avant de se poser -littéralement- à l'Hôtel Restaurant Le Parc Franck Putelat?