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Actualit�s

2019 (10) 2018 (11) 2017 (6) 2016 (4)

Nicole et Jean-Fran�ois, les piliers invisibles

Dans les coulisses du Parc, confidences, petites et grandes histoires de la Table de Franck Putelat.

D�ner � 4 mains au Ritz.

A Paris dimanche 6 octobre pour un d�ner quatre mains, sous les �toiles, au Ritz, sous les dorures des salons Grand Si�cle de l'Espadon.

Beignet, abricot, betterave, vinaigrette

Vous avez 10 ans, et certains moments restent grav�s dans vos souvenirs.

Tous au restaurant !

Jusqu'au 12 octobre, votre invit� est mon invit�.

Retour sur le d�jeuner � 4 mains Une Table Au Sud.

Un moment de partage et de d�couverte mutuelle, �norm�ment de plaisir � rencontrer Ludovic Turac, � refaire � Carcassonne ?

Marseille � 4 mains

D�jeuner avec Ludovic Turac sur le vieux port

10 ans de ma vie, et l'histoire de la Bod�ga du Parc se termine aujourd'hui

Communion / Antech

Les univers du vin et de la gastronomie ont des valeurs fortes... et communes.

De la montagne noire � la m�diterran�e

Une suggestion tr�s v�g�tale pour quelques jours

Meilleurs voeux pour 2019

1er janvier 2019, lendemain de r�veillon, 7h du matin

Je tenais � remercier tous les gens qui ont manifest� leur joie sur ce troph�e, et tous les clients.

Aude � l'espoir

Fier de participer � cette soir�e d'exception, nous tous, les 7 chefs �toil�s de l'Aude, r�unis le 9 d�cembre � Carcassonne, pour un moment de don, de partage, en faveur des sinistr�s de l'Aude.

Indescriptible !!!

Mon Chalet du Jura

Une grande joie cette ann�e encore de partager avec vous mon Chalet de Haute Montagne et de vous convier � d�couvrir une ambiance, une cuisine qui me tient � coeur: celle de mes racines.

Ormeaux et Quinoa

L'Ormeau sauvage est un produit de saison et d'exception, mais pour moi surtout un produit de coeur, avec une histoire, que je voulais remettre cette ann�e dans ma nouvelle carte.

Les piliers du Parc : Yohei Hosaka

Je suis n� au Japon, dans la r�gion d'Akita, dans le village de Noshiro en 1983. Mon p�re �tait �lectricien et ma m�re pharmacienne, tous les deux tr�s attach�s � leurs enfants, mais pas trop � la cuisine.

L'histoire du Thon Rouge de M�diterran�e

Pour les amateurs de mer et de viande rouge, la saison touche bient�t � sa fin: le thon rouge de m�diterran�e, un des nouveaux plats du menu �motion.

La F�ria 2018 de retour dans les jardins du parc

Du 22 au 25 ao�t dans les jardins de l'H�tel Restaurant Le Parc Franck Putelat, la joie de vous retrouver chez nous, pour faire la f�te avec vous!!

L'histoire d'une selle d'agneau d�soss�e

Nouvelle carte de La Table de Franck Putelat, histoire d'une recette.

L'histoire d'un plat signature de La Table De Franck Putelat

Bonne ann�e !!!

Un message personnel de la premi�re assiette de l'ann�e : Meilleurs voeux � tous pour 2018 !!

Une tr�s belle r�compense

Une tr�s belle r�compense cette semaine dans le guide Gault&Millau France 2018, que je partage avec mes �quipes de salle, de cuisine et de plonge

Entretien avec Franck Putelat: "bien faire son travail"

Je viens d'une famille traditionnelle, install�e dans un petit village au coeur du Jura, Mignovillard, 500 habitants � l'�poque. Absolument rien ne me pr�destinait � la cuisine.

Double Anniversaire

En ce jour du 01 Juillet 2017, nous c�l�brons d�j� la premi�re ann�e de la Brasserie A Quatre Temps et de l'HOTEL PONT LEVIS, le temps passe vite!

Les piliers du Parc, �pisode 3 : Thomas Bridanne

Vous ne croiserez pas souvent Thomas Bridanne, le second du chef, � peine la trentaine, en dehors de sa cuisine tant il s'y sent chez lui.

Les gestes du Chef #1

Retour en image sur la chartreuse du Bocuse d'Or servi le 29 Janvier 2003 � Lyon (�a ne nous rajeunit pas!!)

Tous � la recherche de l'oeuf de p�ques 2017

dans ... les cuisines du restaurant

Les Piliers du Parc, �pisode 2 : Laurent

Vous croisez Laurent, au Parc depuis plus de 7 ans, si bien que m�me le Chef croit qu'il connait mieux la maison que lui!

Thomas Brieu, �lu sommelier de l'ann�e 2017

Toute les �quipes du groupe�Franck Putelat�f�licitent Thomas Brieu qui tient les r�nes aujourd'hui de notreBrasserie A Quatre Temps, �lu "Sommelier de l'Ann�e" par le guide Gault et Millau 2017, ainsi qu'Herwann Houssin, chef du Grand Cap � Leucate en tant que "Grand de Demain".

Le Tartare Hu�tre Tarbouriech

La gen�se du "Tartare Hu�tres Tarbouriech" : quand l'id�e arrive simplement, c'est la bonne. Ou pour le dire autrement comme le Chef: "parfois, pour trouver quelque chose, il vaut mieux s'arr�ter de chercher".

Les piliers du Parc, �pisode 1 : Marina

Marina vous accueille tous les jours avec son sourire l�gendaire mais savez-vous qu'elle est pass�e des centaines de fois au dessus de l'atlantique avant de se poser -litt�ralement- � l'H�tel Restaurant Le Parc Franck Putelat?

Le Parc

80 Chemin des Anglais
11000 CARCASSONNE
+33 4 68 71 80 80
contact@franck-putelat.com

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Nicole et Jean-Fran�ois, les piliers invisibles
17/10/2019

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06/10/2019

Beignet, abricot, betterave, vinaigrette
02/10/2019

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