La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis

Ma Carte, mes menus, mon histoire

Ma maison est ma passion, la cuisine est mon expression

Toute mon équipe souhaite vous faire passer un moment d'exception. Classique-Fiction, Emotion, Action Réaction... ma carte vous propose des menus inventifs et appétissants avec un choix varié et diverses approches, afin de répondre à vos envies du moment.

Emotion
La définition de ma passion
EMOTION...
La Définition de ma passion

Haricot de Castelnaudary, Mozzarella des Corbières
Truffe Aestivum, Roquette

Maigre de Méditerranée, Façon Meunière
Pousses d'Epinard Crues-Cuites
Transparence de Joue de Porc

Fromages Frais et Affinés de l'Aude et d'Ailleurs

Ma Gaufre à Partager...
Jus Suzette, Fleur d'oranger

Mon 3 F...
Fenouil, Framboise, Foin

Mignardises et Confiseries

85 € ttc
85 €
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Classique Fiction
Ma formation dans une autre dimension
CLASSIQUE-FICTION...
Ma formation dans une autre dimension

Tartare-Frite...
Huître Tarbouriech N°3, Filet de boeuf, Pomme soufflée

Bouillabaisse...
Foie gras de canard, Cranquette, Pistil de Safran

Pistou...
Saint-Pierre, Billoux de Légumes, Beurre d'Algues

Ravioli...
Volaille de chez Mexicot, Homard Bleu, Foie Blond

Fromages...
Frais et Affinés de l'Aude Et D'ailleurs

Riz au Lait...
Riz Arborio, Abricot Mur, Café Blanc

Palet Or...
Chocolat Guanara, Rhum-Raisin, Plume Or

Mignardises et Confiseries

125 € ttc
125 €
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Action-Réaction
Petites actions culinaires en attendant votre réaction
ACTION-REACTION ...
Petites actions culinaires en attendant votre réaction


Huître Tarbouriech N°3, Filet de boeuf, Pomme soufflée

Foie gras de canard, Cranquette, Pistil de safran

Tartine de Haricot de Castelnaudary, Sauge, Truffe Aestivum

Langoustine 15/20, Tomate - avocat, Chorizo

Sole sur l'Arête, Aubergine fumée, Peau de Poulet

Côte de Veau Rôtie, Sucrine, Anchois

Fromages frais et affinés de l'Aude et d'ailleurs

Mon 3 F...Fenouil, Framboise, Foin

Pêche Croustifondante au Thé-Sakura

Mignardises et Confiseries

165 € ttc

Pour l'ensemble de la table
165 €
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Nouvelle génération
Pour Nos Jeunes Convives De Moins De 12 Ans
Je compose à votre convenance :

Une Entrée, Un Poisson Ou Une Viande
(Garniture Au Choix)
~
Un Dessert accompagné
D'une boisson de votre choix
32 €
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A la Carte
pour débuter ...
Huître Tarbouriech N°3, Filet de Boeuf
Pomme de terre soufflée
56 € ttc

Bouillabaisse de Foie Gras de Canard
Coquillage, Jus de Cranquette
55 € ttc

Langoustines Royales Juste Nacrées
Tomate Cuite au Sel, Avocat Chorizo
68€ ttc



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A la carte
... pour suivre
Filet de boeuf « Bocuse d'Or »
Servi le 29 Janvier 2003 à Lyon
59 € ttc

Sole Cuite sur L'Arête, Désarêtée
Aubergine fumée, Jus de Courgette, Crispy Volaille
58€ ttc

Côte de Veau de Chez Izard, Rôtie
Coeur de Sucrine Farcie, Laquée, Anchoyade
56 € ttc

Fromages...
Frais et Affinés de l'Aude et d'Ailleurs
27 € ttc




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A la carte
Béranger Seuris-Fuller, mon Chef Pâtissier, vous invite à découvrir nos créations
Mon 3 F...
Fenouil, Framboise, Foin

19€ ttc

**

Mon Riz au Lait...
Abricot Mûr, Café Blanc, Riz Arborio

18 € ttc

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Palet Or...
Chocolat Guanara, Rhum-Raisin, Plume Or

20 € ttc
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A Faire
Au déjeuner uniquement
MENU A FAIRE...

Du Mardi 14 Août au Vendredi 17 Août 2018 ainsi que le Mardi 21 Août 2018

MA TOMATE FARCIE...
Poitrine de Veau, Joue de Boeuf, Riz Pilaf...

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MA BOUILLABAISSE...
Saint-Pierre, Vive, Rouget Grondin...

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MA PAVLOVA...
Mûre, Myrtille, Framboise...

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Café, Mignardises et Confiseries


Sélection de votre Sommelier

48 € ttc (1 verre de vin)
Ou
55 € ttc (2 verres de vin)

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