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Ma Carte, mes menus, mon histoire

Ma maison est ma passion, la cuisine est mon expression

Toute mon équipe souhaite vous faire passer un moment d'exception. Emotion, Action Réaction... ma carte vous propose des menus inventifs et appétissants avec un choix varié et diverses approches, afin de répondre à vos envies du moment.

Émotion
La définition de ma passion
Pour débuter quelques salés autour du nid du Parc
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Croque-Monsieur...
Mozzarella des Corbières, Haricot blanc,
Huile de sauge, Truffe noire
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Poivrade...
Lieu jaune, Vinaigre Timut de Cyril Codina, Coque
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Aïoli...
Côte de veau rôtie, Ail noir, Bulot, Jus tranché
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Fromages...
Frais et affinés de l'Aude et d'ailleurs
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Illusion...
Chocolat Guanaja, Fruit de la passion,
Truffe Melanosporum
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Mignardises et Confiseries

90 €
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Action Réaction
Petites actions culinaires en attendant vos réactions
Pour débuter quelques salés autour du nid du Parc
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Tartare-Frite...
Huître Tarbouriech n°2, Filet de boeuf de race bouchère, Pomme de terre Monalisa soufflée
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Bouillabaisse...
Foie gras de canard, Coquillage de Méditerranée,
Cranquette, Pistil de safran
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Matelotte...
Blanche, lotte au sel de Gruissan,
Poireau brûlé, Saucisson sec
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Cassoulet...
Pigeonneau, Haricot blanc de Castelnaudary,
Saucisse de Morteau, Jus Court
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Fromages...
Frais et affinés de l'Aude et d'ailleurs
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Aspic...
Aloe Vera, Kiwi, Laitue pommée
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Pain Perdu...
Agrumes Bachès, Iode, du bout des doigts
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Mignardises et Confiseries

160 €
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Nouvelle génération
Pour nos jeunes convives de moins de 15 ans
Je compose à votre convenance :

Une Entrée, Un Poisson Ou Une Viande
(Garniture Au Choix)
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Un Dessert accompagné
D'une boisson de votre choix
38 €
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Menu À Faire
Le Menu qu'il faut faire
Au Déjeuner Uniquement
(Hors Jours Fériés)

Pour débuter quelques salés autour du nid du Parc
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A l'oseille...
Poulpe de Méditerranée, Escargot de Pagès,
Herbe Potagère
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Pot au feu...
Noix de coquilles Saint Jacques, Légume racine,
Moelle de boeuf, Bouillon brûlant
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Pavlova...
Le 22 Novembre 2018... MOF 2019
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Mignardises et Confiseries

60 €
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