Mi carta, mis menus, mi historia

Salado alrededor del nido para compartir

Fusión de espárragos blancos de Saint Couat
Huevo de la granja ahumada de Villeneuve,
Aserrín De Salmón Seco
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Atún Rojo Mediterráneo Cocido Crudo
Lechuga Celtuce, Virgen De La Granada
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Asado de cordero al hueso, asado con tomillo.
Garbanzo De Lauragais, Jugo De Cuscús
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Quesos ... Aude fresco y refinado y otros lugares
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Esperando tu postre
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Repollo Relleno ... Coulant chocolate Manjari
Como un profiterol
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Mignardises y confitería

Compongo a su conveniencia :

Una entrada, Un pescado o una Carne
(Guarnición a elegir)
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Un Postre acompañado
De una bebida de su elección

Charolais Tartar De Carne, Tarbouriech Oyster N ° 1
Patata Soplada, Chalote
58 € Vat incl.


Bouillabaisse ligero con conchas, Cranquette
Foie Gras de pato de Mitteault,
Pistil de Safran de Gérard
59 € Vat incl.

Atún rojo del Mediterráneo crudo cocido.
Lechuga celta, granada virgen, caviar francés
65 € Vat Incl

Salmonete en carey, Bacon de Colonnata
Guisantes franceses, huesos fuertes
64 € Vat Incl

Calamares jóvenes rellenos de mexicanos, deshuesados
Como un cassoulet, caldo ardiente.
65 € Vat Incl

Asado de cordero al hueso, asado con tomillo.
Garbanzo De Lauragais, Jugo De Cuscús
63 € Vat Incl

QUESOS ... Quesos frescos de Aude y otros lugares
27 € Vat Incl

22 DE NOVIEMBRE ... Pavlova, MOF 2019
24 € IVA incluido
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PAN PERDIDO ... Con cítricos y yodo ...
Punta de los dedos
23 € IVA incluido
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CHOU FARCI ... Coulant chocolate Manjari
Como un profiterol
22 € IVA incluido
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ILUSIÓN ... Tarbouriech Oyster ...
Fruta de la pasión, Yuzu, Piña.
25 € IVA incluido