La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis

Mi carta, mis menus, mi historia

Mi Casa es mi pasion, la cocina es mi expression

Todo mi equipo quiere hacerle pasar un momento excepcional. Clásico-Ficción, Emoción, Acción Reacción ... mi carta le ofrece menús inventivos y apetitosos con una selección diversa y diversos enfoques, para satisfacer sus deseos del momento.

Emocion
La definición de mi pasión

Salty to Share around the Nest
Castelnaudary Beans, Corbières Mozzarella
Seasonal Truffle, Roquette
Scallop, Juniper Berries,
Stuffed Green Cabbage, Morteau Sausage
Cheeses ... Fresh and refined Aude and Elsewhere
My Waffle to Share
Jivara Creamy Crunchy with Tonka Bean
Sweets Delights
90€
Reserva su mesa
Clasico-Ficcion
Mi formación en otra dimensión
130€
Reserva su mesa
Accion-Reaccion
Pequeñas acciones culinarias esperando su reacción

Salty to Share around the Nest
Tarbouriech Oyster N ° 2, Beef Fillet, Puffed Potato
Duck Foie Gras, Shells, Cranquette, Saffron Pistil
Castelnaudary Bean, Corbières Mozzarella, Black Truffle
Abalone, Quinoa, Citrus, Chicken Skin
Turbot, Beetroot, Black Boudin, White Truffle
Veal chop, Frégola Sarda, Sea urchins, Seaweed butter
Fresh and Ripened Cheese from Aude and Abroad
Soufflé Chocolate, Hazelnut, Hay
Gala and Granny-Smith Apple, Quince, Cider
Sweets Delights
165 €
Reserva su mesa
Nueva Generacion
Para nuestros jóvenes de menos de 12 años
Compongo a su conveniencia :

Una entrada, Un pescado o una Carne
(Guarnición a elegir)
~
Un Postre acompañado
De una bebida de su elección
32 €
Reserva su mesa
A la carta
Para empezar ...
Tarbouriech N°3 Oyster, Beef Fillet, Monalisa Puffed Potato, Shallot
56 € vat incl.

Duck Foie Gras Bouillabaisse
Shellfish, Cranquette Juice
55 € vat incl.

Castelnaudary Beans, Corbières Mozzarella, Melanosporum Truffle, Roquette
54 € vat incl.

Reserva su mesa
A la carta
... Para seguir
TO FOLLOW ...
Scallop, Green Cabbage,
Morteau Sausage, Juniper Berries
56 Vat Incl

Abalone, Quinoa, Bachès' Citrus Fruits, Chicken Skin
66 € Vat Incl

Turbot Fillet, Beetroot, Black Boudin, White Truffle
60 € Vat Incl

TO CONTINUE...
Beef Fillet "Bocuse d'Or"
Served January 29th, 2003
60 € Vat Incl

Deer, Sancho pepper, Smoked eel, Pumpkin
58 € Vat Incl

Veal, Seaweed Butter, Sea Urchin,Sarda Fregola , Parmesan
59 € Vat Incl
Reserva su mesa
A la carta
Alexis Thauvin, mi Chef de Reposteria, os invita a descubrir nuestras creaciones
Jivara Creamy Crunchy lacté
Tonka Bean Ice cream
19 € Vat Incl
**
Pear Comice like a Bourdaloue
Almond, Red Wine
17 € Vat Incl
**
Soufflé Chocolate Hazelnut
Ice Cream Hay
18 € Vat Incl
**
Gala and Granny-Smith apple
Quince, Cider sorbet
18 € Vat Incl
Reserva su mesa
To Do
Sólo en el almuerzo
From Tuesday 13th to Saturday 17 th of November
At Lunch Only
Root vegetables Crousti-fondant
Chlorophyllous Condiments, "Jus gras"
**
Roasted Duck Breast Fillet with Seaweed
Celeriac, Nori Juice
**
Chocolate Finger, Yuzu
Milk-Lemon Sorbet
**
Coffee and Sweets Delights

Selection of our Sommelier

48 € Vat Incl. (1 glass of wine)
Or
55 € Vat Incl. (2 glasses of wine)
Reserva su mesa