La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis

Mi carta, mis menus, mi historia

Mi Casa es mi pasion, la cocina es mi expression

Todo mi equipo quiere hacerle pasar un momento excepcional. Clásico-Ficción, Emoción, Acción Reacción ... mi carta le ofrece menús inventivos y apetitosos con una selección diversa y diversos enfoques, para satisfacer sus deseos del momento.

Emocion
La definición de mi pasión
Salado alrededor del nido para compartir

Fusión de espárragos blancos de Saint Couat
Huevo de la granja ahumada de Villeneuve,
Aserrín De Salmón Seco
**
Atún Rojo Mediterráneo Cocido Crudo
Lechuga Celtuce, Virgen De La Granada
**
Asado de cordero al hueso, asado con tomillo.
Garbanzo De Lauragais, Jugo De Cuscús
**
Quesos ... Aude fresco y refinado y otros lugares
**
Esperando tu postre
**
Repollo Relleno ... Coulant chocolate Manjari
Como un profiterol
**
Mignardises y confitería
78 €
Reserva su mesa
Clasico-Ficcion
Mi formación en otra dimensión
160 €
Reserva su mesa
Nueva Generacion
Para nuestros jóvenes de menos de 12 años
Compongo a su conveniencia :

Una entrada, Un pescado o una Carne
(Guarnición a elegir)
~
Un Postre acompañado
De una bebida de su elección
32 €
Reserva su mesa
A la carta
Para empezar ...
Charolais Tartar De Carne, Tarbouriech Oyster N ° 1
Patata Soplada, Chalote
58 € Vat incl.


Bouillabaisse ligero con conchas, Cranquette
Foie Gras de pato de Mitteault,
Pistil de Safran de Gérard
59 € Vat incl.

Reserva su mesa
A la carta
... Para seguir
Atún rojo del Mediterráneo crudo cocido.
Lechuga celta, granada virgen, caviar francés
65 € Vat Incl

Salmonete en carey, Bacon de Colonnata
Guisantes franceses, huesos fuertes
64 € Vat Incl

Calamares jóvenes rellenos de mexicanos, deshuesados
Como un cassoulet, caldo ardiente.
65 € Vat Incl

Asado de cordero al hueso, asado con tomillo.
Garbanzo De Lauragais, Jugo De Cuscús
63 € Vat Incl

QUESOS ... Quesos frescos de Aude y otros lugares
27 € Vat Incl
Reserva su mesa
A la carta
Simon Pacary, mi Chef de Reposteria, os invita a descubrir nuestras creaciones
22 DE NOVIEMBRE ... Pavlova, MOF 2019
24 € IVA incluido
* *

PAN PERDIDO ... Con cítricos y yodo ...
Punta de los dedos
23 € IVA incluido
* *

CHOU FARCI ... Coulant chocolate Manjari
Como un profiterol
22 € IVA incluido
**

ILUSIÓN ... Tarbouriech Oyster ...
Fruta de la pasión, Yuzu, Piña.
25 € IVA incluido
Reserva su mesa


Le Parc


80 Chemin des Anglais
11000 CARCASSONNE
+33 4 68 71 80 80
contact@franck-putelat.com


RESEAUX SOCIAUX

 
DESIGN : ADAPT-T.COM