La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis

Mi carta, mis menus, mi historia

Mi Casa es mi pasion, la cocina es mi expression

Todo mi equipo quiere hacerle pasar un momento excepcional. Clásico-Ficción, Emoción, Acción Reacción ... mi carta le ofrece menús inventivos y apetitosos con una selección diversa y diversos enfoques, para satisfacer sus deseos del momento.

Emocion
La definición de mi pasión
Mixed Salty Appetizer to Share, Served in the nest

Castelnaudary Beans, Corbières Mozzarella
Melanosporum Truffle, Rocket
Studded

Beef Fillet, Black truffle, Lard from Colonnata
Carrot-Beef... Greasy Jus, Tagete

Cheeses... Fresh and Matured Cheeses From Aude Area
And From Elsewhere

Chestnut Honey Madeleine to Share

Rocher... Dulcey Chocolate, Milk Ice Cream, Hazelnut

Sweets Delights
95 €
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Clasico-Ficcion
Mi formación en otra dimensión
140 €
Reserva su mesa
Accion-Reaccion
Pequeñas acciones culinarias esperando su reacción
SMALL CULINARY ACTIONS WAITING FOR YOUR REACTIONS

For All Guests
165 €
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Nueva Generacion
Para nuestros jóvenes de menos de 12 años
Compongo a su conveniencia :

Una entrada, Un pescado o una Carne
(Guarnición a elegir)
~
Un Postre acompañado
De una bebida de su elección
32 €
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A la carta
Para empezar ...
Tarbouriech N°2 Oyster, Beef Fillet
Monalisa Puffed Potato, Shallot
56 € Vat incl.

Duck Foie Gras Bouillabaisse
Shellfish, Cranquette Juice, Saffron Pistil
55 € Vat incl.

Castelnaudary Beans, Mozzarella from Corbières
Melanosporum Truffle, Rocket
54 € Vat incl.

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A la carta
... Para seguir
TO FOLLOW ...
Scallop, Green Cabbage,
Morteau Sausage, Juniper Berries
56 Vat Incl

Abalone, Quinoa, Bachès' Citrus Fruits, Chicken Skin
66 € Vat Incl

Turbot Fillet, Beetroot, Black Boudin, White Truffle
60 € Vat Incl

TO CONTINUE...
Beef Fillet "Bocuse d'Or"
Served January 29th, 2003
60 € Vat Incl

Deer, Sancho pepper, Smoked eel, Pumpkin
58 € Vat Incl

Veal, Seaweed Butter, Sea Urchin,Sarda Fregola , Parmesan
59 € Vat Incl
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A la carta
Alexis Thauvin, mi Chef de Reposteria, os invita a descubrir nuestras creaciones
Pavlova... Mango, Papaya, Bachès Lemon...
MOF 2019
19 € Vat Incl.

* *

Profiterole... Vanilla Madagascar Bourbon,
Guanaja Chocolate, Choux Pastry Ice Cream
18€ Vat Incl.

* *

Rocher... Dulcey Chocolate and Nuts, Milk Ice Cream
19€ Vat Incl.
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To Do
Sólo en el almuerzo
From Tuesday 12th to Saturday 16th of March
At Lunch Only

Laquered quail fillet, confit leg
Agria apple acidulous, Hay emulsion
**
Sole fillet Cardine gratinée
Fregola Sarda risotto, vegetables "Barigoule"
**
Shortbread cocoa, fromage blanc yuzu
Jivara milky ganache, "Main de Bouddha" sorbet
**
Coffee and Sweets Delights

Selection of our Sommelier

48 € Vat Incl. (1 glass of wine)
Or
55 € Vat Incl. (2 glasses of wine)
Reserva su mesa


Le Parc


80 Chemin des Anglais
11000 CARCASSONNE
+33 4 68 71 80 80
contact@franck-putelat.com


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