La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis

Mi carta, mis menus, mi historia

Mi Casa es mi pasion, la cocina es mi expression

Todo mi equipo quiere hacerle pasar un momento excepcional. Clásico-Ficción, Emoción, Acción Reacción ... mi carta le ofrece menús inventivos y apetitosos con una selección diversa y diversos enfoques, para satisfacer sus deseos del momento.

Emocion
La definición de mi pasión
Castelnaudary Beans, Corbières Mozzarela
Aestivum Truffle, Roquette

Bluefin Tuna from Mediterranean, Cébette onion
Black garlic, Lemon from Bachès

Cheeses From Aude Area And From Elsewhere

My waffle to be shared...
Suzette jus, Orange blossom

Puffed tart with chocolate Macaé
Hay Ice Cream

Sweets Delights
85 €
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Clasico-Ficcion
Mi formación en otra dimensión
125 €
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Accion-Reaccion
Pequeñas acciones culinarias esperando su reacción
Tarbouriech N°3 Oyster, Beef Fillet, Puffed Potatoe

Duck foie gras, Shellfishs, Cranquette

Lobster "Bleu", Quinoa, Tomato Malto

Turbot, white Aparagus, Crispy Volaille

Saddle of lamb, smoked Eggplant, Cuttlefish fillets

Sweet bread, Zucchini flower, Scampi

Cheeses... Fresh and Matured From Aude Area
And From Elsewhere

Valrhona Macaé Chocolate, Hay

Raspberry, Basil, Pistachio

Sweets Delights
165 €
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Nueva Generacion
Para nuestros jóvenes de menos de 12 años
Compongo a su conveniencia :

Una entrada, Un pescado o una Carne
(Guarnición a elegir)
~
Un Postre acompañado
De una bebida de su elección
32 €
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A la carta
Para empezar ...
Tarbouriech N°3 Oyster, Beef Fillet
Monalisa Puffed Potatoe
56 € Vat Incl


Duck foie gras Bouillabaisse
Shellfish, Cranquettes jus
55 € Vat Incl


Lobster "Bleu", Quinoa, Tomato Malto
61 € Vat Incl

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A la carta
... Para seguir
Beef Fillet "Gold Bocuse"
Served January 29th, 2003
59 € Vat Incl

Bluefin Tuna from Mediterranean, Cébette onion
Black garlic, Lemon from Bachès
45 € Vat Incl

Saddle of lamb, smoked Eggplant, Cuttlefish fillets
51 € Vat Incl


Cheeses...
Fresh and Matured From Aude Area
And From Elsewhere
27 € Vat Incl

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A la carta
Béranger Seuris-Fuller, mi Chef de Reposteria, os invita a descubrir nuestras creaciones
Puffed tart with chocolate Macaé
Hay Ice Cream

19 € Vat Incl

**


« Brioche perdue » with Riviera olives
Burlat Cherry, « Vieux garçon » Sorbet


17 € Vat Incl

**


Fresh raspberry with basil
Pistachio Financier, Xérès Vinegar

18 € Vat Incl
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To Do
Sólo en el almuerzo
MENU A FAIRE...
Tuesday 22nd to Friday 25th of May 2018


Purple Artichokes in Tarte Tatin
Cherry Tomato, Fresh Goat cheese, Citrus Vinaigrette
**

« Risotto d'Epautre » from Pays de Sault
with old Parmesan
Supion, Scorpion fish, Herbal juice with sweet garlic
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Pavlova ... strawberry from Muriel, Ganache Ivory
**
Coffee and Sweets Delights

Selection of our Sommelier

48 € Vat Incl (1 glass of wine)
Or
55 € Vat Incl (2 glasses of wine)
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