La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis

Mi carta, mis menus, mi historia

Mi Casa es mi pasion, la cocina es mi expression

Todo mi equipo quiere hacerle pasar un momento excepcional. Clásico-Ficción, Emoción, Acción Reacción ... mi carta le ofrece menús inventivos y apetitosos con una selección diversa y diversos enfoques, para satisfacer sus deseos del momento.

Emocion
La definición de mi pasión

EMOTION...
Definition of my passion

Castelnaudary Beans, Corbières Mozzarela
Aestivum Truffle, Roquette

Shade fish, from Mediterranean, Way "Meunière"
Spinach Shoot raw-cooked, Transparency sheek of pork

Cheeses From Aude Area And From Elsewhere

My waffle to be shared...
Suzette jus, Orange blossom

My 3 F...
Fennel, Raspberry, Hay

Sweets Delights


85 € Vat Incl

85 €
Reserva su mesa
Clasico-Ficcion
Mi formación en otra dimensión
125 €
Reserva su mesa
Accion-Reaccion
Pequeñas acciones culinarias esperando su reacción
ACTION-REACTION ...
Small culinary action waiting for your reaction


Tarbouriech N°3 Oyster, Beef Fillet, Puffed Potato

Duck foie gras, Cranquette, Saffron pistil

Bruschetta beans from Castelnaudary, Sage
Aestivum trufflle

Lobster 15/20 tomato-avocado, Chorizo

Sole cooked on the bone, Smocked aubergine,Chicken skin

Cheeses... Fresh and Matured From Aude Area
And From Elsewhere

My 3 F...Fennel, Raspberry, Hay

Peach Croustifondante with Sakura tea

Sweets Delights

165 € Vat Incl

For All Guests
165 €
Reserva su mesa
Nueva Generacion
Para nuestros jóvenes de menos de 12 años
Compongo a su conveniencia :

Una entrada, Un pescado o una Carne
(Guarnición a elegir)
~
Un Postre acompañado
De una bebida de su elección
32 €
Reserva su mesa
A la carta
Para empezar ...
Tarbouriech N°3 Oyster, Beef Fillet
Monalisa Puffed Potatoe
56 € Vat Incl


Duck foie gras Bouillabaisse
Shellfish, Cranquette jus
55 € Vat Incl


Royal Lobster, Just "Nacrées"
Tomato cooked with salt, Chorizo Avocado
68 € Vat Incl

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A la carta
... Para seguir
Beef Fillet "Gold Bocuse"
Served January 29th, 2003
59 € Vat Incl


Sole cooked on the bone, Without bone
Smocked aubergine, Zucchini jus, Poultry crispy
58 € Vat Incl

Rib of veal from Izard, Roasted
Sucrine core stuff, Peking, Anchoyade
56 € Vat Incl

Cheeses...
Fresh and Matured From Aude Area
And From Elsewhere
27 € Vat Incl

Reserva su mesa
A la carta
Béranger Seuris-Fuller, mi Chef de Reposteria, os invita a descubrir nuestras creaciones
My 3 F...
Fennel, Raspberry, Hay

19 € Vat Incl

**


My Riz au lait...
Arborio rice, Ripe apricot, White coffee


18 € Vat Incl

**


Palet Or...
Guanara chocolate, Rhum-Grape, Gold plume

20 € Vat Incl
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To Do
Sólo en el almuerzo
MENU A FAIRE...
Tuesday 17th to Friday 20th of July 2018


Praws 20/30 in Popcorn Crust,
Head Juice with Peanut Grilled Oil
**
Royal Sea Bream Just snacked, Rye Juice
Celery Tube with Fenel and Green Apple
**
Plum Cooked in a vaccum with syrup,
Almond Inspiration, Fir Peper Ice Cream
**
Coffee and Sweets Delights

Selection of our Sommelier

48 € Vat Incl (1 glass of wine)
Or
55 € Vat Incl (2 glasses of wine)
Reserva su mesa