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Mi carta, mis menus, mi historia

Mi Casa es mi pasion, la cocina es mi expression

Todo mi equipo quiere hacerle pasar un momento excepcional. Clásico-Ficción, Emoción, Acción Reacción ... mi carta le ofrece menús inventivos y apetitosos con una selección diversa y diversos enfoques, para satisfacer sus deseos del momento.

Clásico
La definición de mi pasión
Un menú de cuatro platos.

Una experiencia sensible, usted elige a la carta las diferentes etapas de su comida de cuatro platos.

90 €
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Ficcion
Mi formación en otra dimensión
150 €
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Nueva Generacion
Para nuestros jóvenes de menos de 12 años
Compongo a su conveniencia :

Una entrada, Un pescado o una Carne
(Guarnición a elegir)
~
Un Postre acompañado
De una bebida de su elección
38 €
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A la carta
Para empezar ...
Tartare-Frite... Tarbouriech Oyster, Beef fillet, Puffed potatoe
58 €
**
Blanquette... Frog boneless, black garlic,
parsnip
57 €
**
Bouillabaisse... Duck foie gras, shellfish,Cranquettes, safron pistil
59 €
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A la carta
... Para seguir
Meunière... Abalone, wheat, chicken skin, Capers
64 €
**
Matelotte... White, monkfish, dry sausage,
calçot
58 €
**
Choucroute... Scallop, green cabbage, black truffle
63 €
**
Cassoulet...Pigeonneau, white bean from Castelnaudary,
Morteau sausage
65 €
**
Grand Veneur...Back of venison, smocked eel,Date, timut pepper
64 €
**
Dubarry...Sweetbread, cauliflower, seaweedbutter,
Salmon sawdust
66 €
**
Cheeses...Fresh and matured cheeses from the Region and abroad
27 €

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A la carta
Simon Pacary, mi Chef de Reposteria, os invita a descubrir nuestras creaciones
Pavlova... THE 22nd of NOVEMBER...Pavlova...MOF 2019
24 €

Illusion...Guanaja chocolate, orange, chestnut, Black
truffle
25 €

Banana-Split...Fressinette, thyme, Mayamanga sorbet
23 €

Pain Perdu...Bachès citrus, Iodine, with your fingertips
24 €
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To Do
Sólo en el almuerzo
Served Only for Lunch
(Except Bank Holiday)


Croque-Monsieur...Mozzarella from Corbières,
Confit beans with sage, melanosporum truffle
**
Boeuf Carotte... Rumsteck, carrot, Mustard from Coursan,
Gravy
**
Pavlova... THE 22nd of NOVEMBER...Pavlova...MOF 2019
**
Sweet delights
58 €
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Le Parc


80 Chemin des Anglais
11000 CARCASSONNE
+33 4 68 71 80 80
contact@franck-putelat.com


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