La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis
Mof !

Indescriptible !!!

El collar azul-blanco-rojo es un sueño, un signo distintivo de los cocineros, elegidos por sus compañeros. Desde que empecé, he conocido a muchos chefs extremadamente talentosos, pero los que obtuvieron estos colores siempre me han parecido elegidos, entre ellos, como embajadores de la cocina francesa, por su excelencia y por un breve momento. Para ella, una generación para nosotros, responsable de su historia y de su transmisión.

Casi una insignia sagrada, discreta y enorme a la vez, simple e irreductible: ¡los colores de Francia en su cuello, como banderas en las fachadas de las embajadas, en todo el mundo!

Esto no es una victoria ni una medalla, incluso si la selección es difícil (!). El reconocimiento, y la responsabilidad de ser un depositario de la confianza para perpetuar una historia excepcional, respetándola y evolucionándola: amándola como se merece, es decir, como la mejor de todas. .

Gracias !

Mi primer pensamiento, mi primer orgullo, para Laurence, mi esposa. Quien ingresó a mi vida como evidencia, y regresó a mi casa, a su manera, discretamente, trayendo equilibrio, felicidad y luz. Todo es diferente gracias a ella, que se une a mí todos los días para el almuerzo, simplemente, para una vida normal, completa, cómplice, justo antes del disparo. Gracias Laurence, y gracias vida!

Para mi padre y mi madre, ¿viste a los padres lo que hizo el hijo?

Para mi familia, para mis hijos, sepa que estoy tan orgullosa de usted como usted de mí hoy, y para todos los que me aman (¡o quienes me apoyan también dirán aquellos que me conocen!).

Gracias, René Conrod y el metal que gasté en la masa de sal, gracias a Pierre Carpentier por los días de descanso que pasamos aprendiendo a contar y gracias a Georges Blanc por decirme en 1992: ¡es su oportunidad ahora!
Nos vemos a todos aquí o allá, pero siempre en la mesa o en la cocina.

¡Viva la cocina!

 

Franck Putelat, agotado, feliz y mof (muy bien !!)




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Le Parc


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