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El 1 de enero de 2019, día tras año nuevo, a las 7 am

Quería agradecer a todas las personas que mostraron su alegría por este trofeo, ya todos los clientes.

Orgullosos de participar en esta noche excepcional, los 7 líderes protagonistas de Aude, se reunieron el 9 de diciembre en Carcassonne, para un momento de donación, compartiendo, a favor de las víctimas de Aude.

Indescriptible !!!

Una muy buena recompensa esta semana en la guía Gault & Millau Francia 2018, que comparto con mis equipos de sala, de cocina y de fregar los platos.

Vengo de una familia tradicional, establecida en un pequeño pueblo en el corazón deL Jura, Mignovillard, 500 habitantes en ese momento. Absolutamente nada me predestinaba en la cocina.

En este dia del primero de julio de 2017, celebramos ya el primer año de la ''Brasserie A Quatre Temps'' y del HOTEL PONT LEVIS, el tiempo pasa deprisa.

No se encontrara a menudo con Thomas Bridanne, el segundo del chef, de apenas treinta años, fuera de su cocina, tanto que se siente como en su casa.

De vuelta en imagen en la ''Chartreuse'' del Bocuse de Oro servida el 29 de enero de 2003 en Lyon (¡no nos rejuvenece!)

en ... las cocinas del restaurante

Se encuentra con Laurent en el Parc desde más de 7 años, ¡así que incluso el chef cree que conoce mejor la casa que él!

Todos los equipos del grupo Franck Putelat felicitan a Thomas Brieu, que está a cargo de la actual Brasserie A Quatre Temps, elegido "Sommelier del año" por la guía Gault y Millau 2017, así como Herwann Houssin, Chef del Grand Cap en Leucate como "Grande de Mañana".

La génesis del ''Tartare Ostra Tarbouriech'': cuando la idea simplemente llega, es la correcta. O para decirlo de otra manera, como el Chef: "a veces, para encontrar algo, es mejor dejar de buscar".

Marina os recibe todos los días con su legendaria sonrisa, pero ¿saben que ha pasado cientos de veces sobre el Atlántico antes de aterrizar, literalmente, en el Hotel Restaurant Le Parc Franck Putelat?