La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis
Mof !

Indescriptible !!!

Le col bleu-blanc-rouge est un rêve, un signe distinctif des cuisiniers, élus par leurs pairs. Depuis mes débuts, j'ai croisé beaucoup de chefs extrêmement talentueux, mais ceux qui avaient obtenu ces couleurs m'ont toujours semblé comme choisis, parmi les leurs, comme des ambassadeurs de la cuisine française, de son excellence, et pour un bref instant pour elle, une génération pour nous, responsable de son histoire et de sa transmission.

Presque un insigne sacré, discret et énorme en même temps, simple et irréductible : les couleurs de la France sur son col, comme les drapeaux sur les façades des ambassades, dans le monde entier!

Ce n'est ni une victoire, ni une médaille, même si la sélection est rude (!). Une reconnaissance, et la responsabilité d'être dépositaire d'une confiance pour perpétuer une histoire exceptionnelle, en la respectant et en la faisant évoluer : en l'aimant comme elle le mérite, c'est à dire comme la meilleure d'entre toutes.

Merci !

Ma première pensée, ma première fierté, pour Laurence, ma femme. Qui est entrée dans ma vie comme une évidence, et rentrée dans ma maison, à sa façon, discrètement, en apportant équilibre, bonheur, et lumière. Tout est différent grâce à elle, qui me rejoint tous les jours pour déjeuner, simplement, pour une vie normale, complète, complice, juste avant le coup de feu. Merci Laurence, et merci la vie!

Pour mon père et ma mère, vous avez-vu les parents ce qu'a réussi le fiston?

Pour ma famille, pour mes enfants, sachez que je suis aussi fier de vous que vous de moi aujourd'hui, et pour tout ceux qui m'aiment (ou qui me supportent diront aussi ceux qui me connaissent!).

Merci René Conrod et tes cuivres que je passais à la pâte à sel, merci Pierre Carpentier pour les jours de repos passés à apprendre à compter et merci Georges Blanc pour m'avoir dit en 1992 : c'est ta chance maintenant!


A vous revoir tous, ici ou là-bas, mais toujours à table ou en cuisine.

Vive la cuisine !

 

Franck Putelat, épuisé, heureux et mof (trop bien!!)




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