La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis
Los pilares del Parc, episodio 3 : Thomas Bridanne

No se encontrara a menudo con Thomas Bridanne, el segundo del chef, de apenas treinta años, fuera de su cocina, tanto que se siente como en su casa.

Muy tímido, reservado y apasionado, Thomas pasó por grandes casas estrelladas, primero en BernardLoiseau en Saulieu hasta 2012, luego en el Restaurant La Mère Brazier en Lyon, y finalmente en el Auberge du Jeu de Paume, Chantilly, antes de llegar con nosotros en Carcassonne.

Si es difícil hacerle hablar de el mismo, sus colegas en la cocina no dudan en burlarse de el regularmente, tanto que le gusta imaginar platos del día creativos ... pero con muchas técnicas.
Así que cuando se le pide que diga un buen recuerdo, se recuerda con orgullo un comentario del chef, presentándole su creación del día:
"¡¡Pero estás loco por hacer cosas así !!"

Franck Putelat




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