La Table de Franck Putelat
La Brasserie à 4 Temps
L'Hôtel Du Pont-Levis

La Mesa de Franck Putelat

En medio de un entorno verde, a bajo de las murallas de la ciudad medieval.

Un lugar con elegancia gráfica, como un escenario luminoso. El restaurante con diseño contemporáneo contrasta con las piedras ancestrales de Carcasona. Su ambiente sobrio y cálido, extraído de la sabiduría del Japón milenario, ofrece un lugar de elección para compartir emociones intensas creadas por la cocina del chef.

Una creación total
Al principio era un jardín salvaje
Nacido en 2006, el restaurante sigue llevando las estigmas de su historia. Un jardín salvaje, madera, piedras ... y el barrio de la ciudad medieval de Carcasona, lleno de historias, hoy calmado.
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Equilibrio de contrastes
Mi cocina como un escenario
Fiel a la cocina, a los matrimonios sorprendentes y a los equilibrios inesperados, el lugar refleja la armonía de la comida, de los sabores, de las texturas y de los espíritus.
El control del fuego y las temperaturas reflejadas por las llamas que separan los espacios, la naturaleza dominada y reconstruida tanto en los platos como en la decoración y la estructura de los elementos.
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Authenticidad y sentido de la materia
Mis orígenes y mi camino
Una vez más, la elección de los materiales ilustra los orígenes del Jura y de la montaña, anclados en una obvia simplicidad, y la tierra de acogida al final del camino: la ciudad de Carcasona y su atmósfera medieval.
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